主料:
蛋白，
3个，
蛋黄，
3个，
低粉，
85克，
可可粉，
15克，
黄油，
30克酸奶（莫斯利安），60至65克百利甜酒（我用咖啡力娇酒代替），1小勺核桃（可省），若干
辅料:
砂糖，
70克可可海绵核桃蛋糕的做法步骤
1.核桃用烤箱烤香。
2.蛋黄蛋白分离，酸奶、黄油、咖啡酒混合，其它原料备用。
3.酸奶黄油隔水化开并混合均匀。
4.蛋白先打至粗泡。
5.分三次加糖打至干性或非常接近干性。
6.加入蛋黄，继续打2分钟左右。
7.打至缓慢流动状态。
8.筛入低粉。
9.J字型拌至无干粉。
10.把可可粉筛入酸奶黄油混合物中。
11.拌至无干粉。
12.再把可可酸奶黄油混合物倒入蛋糊中，搅拌均匀，完全不用担心消泡问题了。
13.这是拌到的面糊。
14.把面糊倒入模具中。
15.放上半颗核桃（可省）。
16.中层170度25分钟左右。
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烘焙 蛋糕 其他菜系 蛋白
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