主料:
海参，
400g，
姜，
50g，
葱，
50g
辅料:
鸡油，
10g，
西兰花，
100g
配料:
盐，
12g，
白酒，
10g，
胡椒粉，
2g，
鸡粉，
3g，
糖，
8g，
生粉，
5g，
蚝油，
3g姜葱烧海参的做法步骤
1.泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段.
2.海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。
3.焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用.
4.西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘.
5.热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒.
6.加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡.
7.加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里。
小窍门&温馨提示
海参有点特殊的味道，加入适当的姜、葱、糖能很好的去掉它的异味。焯水时根据海参泡发的程度调节焯水的时间。
TAGS：
私房菜 海参
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