主料:
煎豆腐干，6块金针菇，
300g，
豆芽，
300g，
粉丝，
1把，
虾皮适量，
蒜，
4瓣
辅料:
郫县豆瓣酱，
1勺，
生抽，
1勺，
花椒粉，
1/2匙，
蚝油，
1匙粉丝炒香干的做法步骤
1.香干需要提前煎好。白豆腐干切5mm方片，平底锅少许油，中小火煎至两面金黄
2.可一次多煎一些，放冰箱冷冻备用。临时取用炒菜、调汤、煮面都很方便
3.备齐食材。香干切丝，粉丝提前20分钟用温水泡软
4.热锅下油，倒入蒜片煸香
5.倒入香干，大火翻炒几下
6.倒入豆芽和金针菇，翻炒几下
7.加入花椒粉、生抽、蚝油和郫县豆瓣酱，翻炒2分钟
8.倒入虾皮和粉丝，快速翻炒1分钟
9.关火。按口味加入少许鸡粉和盐调味
10.成品图
小窍门&温馨提示
1. 全程大火翻炒，都是易熟食材，速度要快。
2. 粉丝过熟很容易断，要最后放入，炒匀即关火。
3. 煎香干可用市售的豆腐干代替，不过口感有差。
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热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 金针菇
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