主料:
蜗牛肉，400克腰果，
250克
辅料:
生姜，
50克，
生粉，
50克，
红油，
50克，
豆瓣酱，
25克，
干红辣椒，
20克，
大蒜，
20克，
冬笋，
20克绍酒，20克湿淀粉适量白糖适量，
味精适量，
盐，
少许，
葱，
少许宫爆蜗牛的做法步骤
1.将预处理后的蜗牛肉捞出洗净，改刀切丁，将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用，将蜗牛腌渍入味拍上生粉。
2.热锅入油，烧至七成熟，把拍好生粉的蜗牛推入，迅速划散捞出。
3.热锅入少许食油，下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味，加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味，再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味，出锅装盘。
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私房菜 腰果
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