主料:
牛肉,
一斤,
蛋清,
六个
辅料:
洋葱,
100克,
红辣椒,
100克,
蒜,
三瓣,
葱段,
30克,
孜然粉,
20克,
生抽适量,
老抽,
少量,
盐,
少量,
鸡精,
少量芙蓉孜然牛肉的做法步骤
1.牛肉切片,加盐,味,老抽,蛋清,上浆!腌制20分钟。
2.葱切葱段及葱花,蒜!切片。
3.牛肉沸水!断生!最好拉油,本人为不油腻沸水。
4.锅内放入250克油,三四层油温,下打好的蛋清滑油。
5.将滑好油的蛋清沥干油,备用。
6.油锅留底油,入小料煸炒,可以加点热水,或料酒,速度要快,爆香所有小料。
7.小料编透入孜然粉,老抽,生抽酱油,盐鸡精,继续翻遍,速度要快!避免牛肉老。
8.加水淀粉勾芡!装盘。
9.将芙蓉围边,撒上葱花,上菜时将芙蓉拌匀就可以享受美味了。
小窍门&温馨提示
芙蓉制作油温控制好,油温过高达不到效果,牛肉上浆不宜过厚。
TAGS:
热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛肉
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