主料:
基围虾，
一斤
辅料:
生粉，
30克，
鸡蛋清，
40克，
芡粉，
100克
配料:
植物油，
300克，
椒盐，
10克，
胡椒，
2克，
盐，
8克，
味精，
2克，
酱油，
15克，
醋，
15克美味炸虾的做法步骤
1.剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节。
2.抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片。
3.用椒盐、胡椒、盐、味精略拌一拌。
4.淀粉、蛋清、水调好置于小盆中，先将虾身沾少许生粉。
5.再将虾身均匀沾裹一层芡粉、蛋清、水（注意生粉及芡粉、蛋清、水均不要沾及虾尾）。
6.锅中大火加热300克油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，约二至三分钟即可捞出沥油，盛盘。
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热菜 基围虾
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