主料:
鸡蛋，
4颗，
低筋面粉，
65克，
细砂糖，
70克，
玉米油，
40克，
牛奶，
80克
辅料:
夹馅：淡奶油，200克细砂糖，
20克，
草莓适量草莓奶油蛋糕卷的做法步骤
1.牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。
2.关火后倒入40克玉米油搅打均匀。
3.筛入65克低筋面粉
4.搅打均匀后加入4颗蛋黄。
5.搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打。
6.4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入70克细砂糖。
7.打到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。
8. 取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
9.倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。
10.拌好的蛋糕糊状态。
11.拌好的蛋糕糊倒进烤盘，我用的金烤盘不用铺纸，如果是普通烤盘要铺油纸的。
12. 用刮刀抹平表面，振出气泡。
13.烤箱提前预热，上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度，只是一个参考，具体要根据你自己的烤箱来。
14.淡奶油加细砂糖打到九分发，天热的话打好先放冷藏备用。
15.烤好后盖上油纸放凉脱模。
16.底部铺好油纸，我卷的反面所以在正面涂奶油，摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜，因为卷过去奶油霜会流出去。
17.用擀面杖卷起，两只手都有任务哦，尽量卷紧一点儿。
18.油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。
19. 最好用锯齿刀来切块儿。
20.用裱花嘴挤上奶油霜，放上几颗草莓做装饰。
21.草莓蛋糕卷，美美哒～
小窍门&温馨提示
我的烤盘比较大，尺寸不正规，所以我把方子换算成了28*28的烤盘量给大家。根据自己烤盘大小来调节一下用量。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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