主料:
里脊肉，
300g
辅料:
番茄酱，
50g，
胡椒粉，
少许，
柠檬汁，
20g，
糖，
15g葱姜水适量干淀粉适量，
料酒，
少许，
鸡粉，
少许，
盐适量冰镇古老肉的做法步骤
1.里脊肉切块，用少许盐，葱姜水，胡椒粉，料酒，少许蛋液腌制入味备用(抓匀，吃透腌料汁)
2.番茄酱中加入柠檬汁，糖，盐和鸡粉，少许淀粉搅拌均匀
3.腌好的肉加入干淀粉拌匀
4.锅烧热入油烧热下入肉块高火炸制定型小火温炸2分钟左右捞出控油备用
5.油温升高至无气泡下入肉块高温复炸至金黄酥脆捞出控油备用
6.另起锅烧热入油烧热下入番茄酱熬制浓稠
7.下入肉块迅速翻勺至酱汁裹匀出锅即成
8.准备好冰块容器，古老肉浇在上面迅速享用，晚一点你就不会享受到冰与火的独特魅力，但要小心别烫了舌头????
小窍门&温馨提示
蛋液一定不要太多，否则炸不酥。
沾淀粉要匀，多余的干粉抖落干净，否则容易掉粉
沾淀粉后要迅速油炸，否则容易脱浆
番茄酱要熬制浓稠再下入肉块，否则裹不住酱汁
提倡用柠檬汁，会使古老肉有一种果香
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创意菜 夏季食谱 其他菜系 里脊肉
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