主料:
猪蹄，
1千克葱姜蒜，用量如图小红辣椒，2个豆瓣酱，
1大勺，
花椒适量
辅料:
料酒，
1大勺，
老抽，
1大勺，
生抽，
2大勺，
冰糖适量，
盐适量，
醋，
1茶勺辣味炖猪蹄的做法步骤
1.猪蹄一起与冷水入锅加热至煮沸
2.去血水后捞出沥干放凉
3.葱姜蒜，辣椒，花椒准备好，大概的量如图所示，豆瓣酱切碎
4.炖锅内加两勺油小火加热，放入冰糖加热至融化
5.注意不要将冰糖烧焦，当出现如图的小气泡时入猪蹄中火翻炒
6.持续翻炒至猪蹄均匀的上好糖色
7.加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣酱炒制两分钟
8.加温水直至漫过猪蹄，入葱姜蒜和辣椒，大火加热至沸腾后转小火炖至1小时30分钟
9.确定猪蹄软烂后大火收汁
10.收完汁后加盐和醋调味，装盘
小窍门&温馨提示
1. 1个半小时炖出的口感是有点QQ的， 如果喜欢更软烂的口感可以适当延长炖制的时间
2. 不喜辣的吃货可除掉辣椒和豆瓣酱
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