主料:
蛋黄,
3个,
蛋白,
3个,
细砂糖,
50g,
低筋面粉,
90g
辅料:
香草精,
数滴手指饼干的做法步骤
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1.低筋面粉过筛备用;
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2.蛋白中分次加入30g糖,打发至干性发泡
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3.蛋黄中滴入几滴香草精,加糖20g
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4.用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态
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5.向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉
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6.翻拌均匀
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7. 倒入1/3蛋白
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8.翻拌均匀
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9.倒回剩余的蛋白中
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10.继续翻拌均匀
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11.倒入剩下的面粉
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12.拌匀
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13.将面糊装入裱花袋
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14.在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊
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15.送入预热好的烤箱中层,190度10分钟;取出晾凉后注意密封保存
小窍门&温馨提示
1. 刚烤好的饼干还非常软,放一放就会变硬了;
2. 注意一定要密封保存,这款饼干非常容易吸收潮气而变软;
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