主料:
凉薯丝，1个肉丝，
50克四川红泡椒，1勺
辅料:
生粉，
1小勺，
料酒，
1勺油盐适量泡椒凉薯炒肉丝的做法步骤
1.肉丝放入适量盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制几分钟；
2. 烧热锅， 倒入少许油， 下入腌制过的肉丝翻炒；
3. 肉丝翻炒直至变色；
4. 下入凉薯丝一起翻炒；
5. 加入适量的盐翻炒均匀调味；
6. 再倒入四川泡红椒；
7. 翻炒均匀即可；
8.盛入盘中，装饰点薄荷叶。
小窍门&温馨提示
1. 肉丝要提前加入盐等调味料腌制一下， 这样炒出来肉质更嫩更有味；
2. 一定要选用四川的泡红椒， 它带有点酸辣味， 与凉薯的甜很搭配；
3. 大火快炒，炒制时间不宜过长， 这样能保持凉瓜的脆爽。
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