主料:
荠菜，
250g，
香干，
4块，
土鸡蛋，
3个，
面粉，
250g，
纯牛奶，
130g
辅料:
酵母，
2g，
盐，
3g，
白糖，
2g，
生抽，
1汤匙，
蚝油，
1汤匙老干妈香辣豆豉，1汤匙花椒油，
1茶匙，
香油适量，
菜子油适量奶香荠菜发面饼的做法步骤
1.纯牛奶60克倒入碗里放入微波炉高火半分钟后拿出试下不烫手时放入2克糖和酵母。面粉称好。
2.将加了酵母的牛奶倒入面粉中搅匀，再将剩下的牛奶缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至所有面粉呈雪花状无干粉。
3.用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布室温醒发2小时。
4.荠菜洗净焯水切碎，香干切碎。
5.鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
6.炒锅烧热，倒入菜子油烧至七、八成热时倒入蛋液用筷子划圈炒散。
7.切好的荠菜、香干和炒好的鸡蛋放入一个碗中。
8.菜馅中加入2克糖、1克盐、生抽、蚝油、自制老干妈豆豉酱、花椒油、香油拌均匀。
9.醒发好的面团取出揉匀揪成小齐子
10.取一个齐子压扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。
11.放入适量菜馅
12.象捏包子那样把饼捏起来
13.依次做好所有的饼坯，收口朝下放置。
14.电饼铛刷薄油开小火将饼坯收口朝下放入，用手指指腹由中间向边缘轻轻按压，把饼压大、馅压均匀。
15.小火慢炕，勤翻面，直至两面金黄，即可出锅
小窍门&温馨提示
1、自制老干妈香辣豆豉酱是我自己做的酱。
2、还可加入少许五香粉，随各人口味吧。
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