主料:
排骨，
1000g
辅料:
葱，
一段，
生姜，
一块，
八椒，
三颗，
桂皮适量，
花椒适量，
香叶适量，
草果适量，
冰糖，
二粒，
生抽，
2勺，
料酒，
1勺，
白醋，
1勺，
老抽，
1勺，
盐适量，
小茴香适量红烧排骨的做法步骤
1.准备大料、调料(生抽、老抽、料酒)
2.排骨切小块
3.葱、姜
4.排骨洗净，水里加一勺白醋，把排骨最少泡不少于半小时，充分泡去多余血水
5.泡好的排骨凉水下锅，放葱段和姜片，焯去血水和腥味
6.水开后打去浮沬
7.起油锅，放葱姜、冰糖，炒到葱微焦黄
8.下排骨
9.然后倒入调料和大料，炒干水份
10.接着加水，没过排骨就好
11.然后转到砂锅里，水开后小火烧一小时左右
12.岀锅时大火收汁加盐调味
小窍门&温馨提示
泡排骨时加勺白醋，不仅能去掉肉的腥味，还可以分解肉里的蛋白质，这样烧岀来的肉特别软烂。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 排骨
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