主料:
中筋面粉，
500克，
鸡蛋，
1个，
清水，
200克，
猪肉馅，
200克，
甜面酱，
100克，
黄豆酱，
150克
辅料:
油，
2汤匙，
八角，
一个，
花椒，
一小勺，
香叶，
2片，
桂皮，
一小块，
番茄沙司，
一大勺，
料酒，
一小勺，
冰糖，
一勺，
青菜适量，
葱适量，
姜适量，
盐，
3克炸酱面的做法步骤
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上；
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片；
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一凉，冰箱冷冻保存；
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；
5.把2种酱混合在一起，香料备好；
6.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用；
7.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；
8.炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱；
9.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；
10.炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；
11.炒至汤汁浓稠时，放入冰糖；
12.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出；
13.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出；
14.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动
小窍门&温馨提示
菜码可根据手边的青菜自行调整。
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