主料:
鱼排适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量
配料:
蒸鱼豉油适量，
盐适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
烹调油适量清蒸鱼排的做法步骤
1. 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。
2.将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
3.将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
4.上水已开的笼格蒸八分钟。
5.开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
6.上桌前可以放上葱花儿装饰。
小窍门&温馨提示
蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。
鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。
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