1.所有食材准备好，葱姜洗净用菜刀剁成葱姜末备用。
2.买回来的猪肉馅倒入容器中放入剁好的葱姜末，倒入1匙蚝油和1匙生抽，适量豆油搅拌均匀后倒入2匙盐搅拌均匀腌制一会。
3.买回来的芹菜把老叶子摘到只留杆清洗干净用刀切芹菜末撒上适量的盐剁碎后攥干芹菜表面水分放入腌制好的猪肉馅里搅拌均匀备用。
4.盆中倒入250g面粉，取180g的水一边往面粉里倒水，一边用手搅拌面粉，直到搅拌成无干面粉的雪花状备用。
5.搅拌好的面粉一边倒入少量的水，一边用手开始揉面，直到揉成光滑的面团用保鲜膜密封静止半个小时左右。
6.静止好的面团放入案板上，再用手揉1~2分钟后用刀切成快后取其中一块搓成长条备用。
7.搓好的长条用刀切成大小均匀的剂子用手掌心氨苄备用。
8.氨苄的饺子皮擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮包上调好的馅子。
9.用两只手的大拇指和食指往中间一挤，芹菜猪肉馅的水饺就包好了。
10.锅内倒入适量水放入少量盐煮开后倒入包好的水饺，用筷子沿着锅边慢慢的把水饺底部冲一下大火煮开后倒入少量水转小火煮至水饺飘起，饺子皮鼓起关火盛出即可。
1：煮水饺的时候要用筷子冲一下水饺底部，防止水饺粘锅最后捞出的时候容易破。
2：不喜欢芹菜馅猪肉的可以换成别的菜或者换成别的肉馅或者直接换成素的馅子。
3：包水饺的肉馅要割肥点肉馅，这样包出的水饺才好吃。
4：不会和面的新手一定要按照我揉面的方法揉面。
5：不会揉面的可以去面食店或者超市里买现成的饺子皮。
6：包肉馅水饺在擀饺子皮的时候要擀的比包素馅水饺的皮厚点。
7：煮水饺的时候把煮水饺的水里放入少量食用盐和在第一次水饺煮开倒入少量的水可以防止水饺煮破。
