主料:
鸡腿，
5只，
面粉适量，
淀粉适量，
鸡蛋，
一个
辅料:
奥尔良酱料适量料酒适量，
姜适量，
花椒适量，
八角适量调料
油适量，
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
胡椒粉适量，
十三香适量炸鸡腿的做法步骤
1.准备好鸡腿。
2.鸡腿清洗干净，在鸡腿上正反两面划几刀，用牙签在鸡腿上叉满小孔。
3.鸡腿加料酒和姜片抓匀。
4.加奥尔良酱料。
5.抓匀腌2个小时以上。
6.起锅烧油，小火，加花椒和八角煸出香味，炸出香油。
7.捞出花椒和八角不要。
8.下入腌好的鸡腿煎香。
9.翻面，煎香。
10.加入适量的水，小火煮15分钟至熟，加入鸡精和蚝油、胡椒粉调味，收干汤汁。
11.煮鸡腿的时候，来调裹鸡粉（两勺面粉+一勺淀粉+盐适量+十三香适量）拌匀。
12.另一个碗中，一个鸡蛋+一勺淀粉+一勺面粉。
13.加入适量的水搅拌均匀，调成炸鸡面糊。
14.煮好的鸡腿，先放入炸鸡面糊中。
15.蘸满面糊。
16.再放入炸鸡裹粉中，滚均匀，全部裹上粉，重复粘裹三次，直至出现鱼鳞状。
17.全部裹好的鸡腿。
18.??。
19.起锅烧油，油五成热时。
20.下入鸭腿炸至金黄色。
21.捞出。
22.开大火，再复炸一遍（一分钟即可）。
23.好了??。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
小窍门&温馨提示
1、一定要把鸡腿上扎上孔洞，这样可以保证鸡腿的入味。
2、锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色，在油炸的时候更容易变成金黄色。
3、水煮的这个步骤不同于以往的，腌制后直接炸，水煮之后的鸡腿，油炸的时候不容易产生血丝，对于控制不好油温的新手非常适用。
4、炸鸡腿的油选择五成热即可，如果油温太热，会让鸡腿直接变成焦黄色。
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