主料:
猪瘦肉，
350克，
桂皮，
1小块，
八角，
2个，
大蒜，
4瓣，
生姜，
2片，
香葱，
2根
辅料:
生抽，
3汤勺，
黄酒，
2汤勺，
白糖，
2汤勺，
盐适量自制猪肉松的做法步骤
1.猪瘦肉350克清洗干净，沥干水分，切麻将大小的方块，放在大碗中，加入所有的调料。
2.电压力锅中加入适量清水，大碗放入高压锅，按下排骨键。
3.程序结束，打开锅盖，拣出肉块，沥干汤汁，放在保鲜袋中。记得多套一层。
4.用擀面棍敲打肉块，敲碎，成为肉丝。这一步只是粗略加工。
5.最关键的一步，敲打后的肉丝不均匀，要耐心用手把肉丝撕成粗细均匀的细丝。
6.撕好的肉丝放在面包机中，加两小勺色拉油，启动自动翻炒，一个程序结束，肉丝变得有些干爽，再次启动翻炒键。炒至肉丝完全变干。
7.倒出肉丝，放在平底锅中，用两手将肉丝来回揉搓，使肉丝更蓬松即成肉松。
8.成品图。放凉后密封保存。
小窍门&温馨提示
1、肉丝撕成粗细均匀的细丝，要有足够的耐心。
2、翻炒好的肉丝要用两手揉搓后才会更蓬松。
3、面包机的功率大小，肉丝的量不同，翻炒时间要灵活掌握，最后的几分钟要看好，以免炒焦。
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