主料:
白萝卜,
约1000克
辅料:
剁椒,
10个
配料:
食盐,
5茶勺,
白糖,
4汤勺,
味极鲜生抽,
4汤勺绝味酱银萝的做法步骤
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1.白萝卜洗净,切成均匀的薄片。
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2.切好以后,放入较大的盆中,加入3茶勺的食盐。
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3.拌匀后腌制半小时。
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4.半小时后,倒掉渗出的萝卜汁。
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5.加入1汤勺的白糖,再次拌匀,腌制半小时。
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6.半小时后,再次倒掉渗出的汤汁,并且再重复用1汤勺的白糖腌制半小时,然后倒掉汤汁。
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7.腌制好的萝卜,加入凉白开中,清洗2遍,以去掉萝卜里剩余的辛辣味。
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8.倒掉盆里的水,调入4汤勺的生抽和2汤勺白糖以及2茶勺的食盐。
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9.加入剪碎的泡椒,以及适量泡椒汤汁。
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10.搅拌均匀。
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11.装入大小适合的乐扣盒里。
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12.扣紧盖子入冰箱腌制1天即可食用。
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13.腌制好以后,用筷子夹出萝卜片,重叠着铺在较大的盘子里。
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14.从铺的第一片萝卜那头开始,卷起来。
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15.用刀从中间切开,即成花朵状,移入盛菜的盘中,稍做整理即可。(萝卜片叠得多,花朵就越大,依据自己需要)
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16.最后用少许黄瓜片和红椒点缀即可。(也可依据自己的喜好进行点缀)
小窍门&温馨提示
诗心片语:
1:整个腌制过程中,盐和白糖的量依据萝卜的大小,适当调整。
2:最后腌制的时候,清洗白萝卜时,不用把里面的凉白开全部倒完,稍微留一点,这样汤汁比较多,腌制出来的酱萝卜更入味。汤汁以刚好浸泡住萝卜为宜,中途拿出来翻拌2到3次。
3:泡椒的量依据自己喜好。
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