1.准备好所有水油皮和油酥要用到的材料,并用ACA小称称出需要的重量...
2.两种水油皮材料、分别揉成光滑的面团.,油酥材料混和成油酥.并用保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏30分钟左右备用....
3.利用饧面的时间我们来准备椰蓉馅....图中是馅料中所用到的材料备齐...
4.同样用ACA小称称出我们需要的重量....普把提子干切碎,,,
5.先将牛奶、黄油、白糖入一碗，隔水融化
6.待黄油牛奶溶液晾凉后，加入椰蓉和提子干.混合均匀.
7.盖上一层保鲜膜送入冰箱冷藏备用...
8.从冰箱取出面团....
9.将饧好的白、红水油皮面团分别搓成长条.....
10.称出重量,分成各15等份，揉圆，盖保鲜膜饧20分钟待用...
11.油酥面团称出重量后,平均分成30等份...
12.将饧好的白、红水油皮面球各取一个，擀成圆片，取两个油酥面球分别置于油皮中间.....
13.将油酥面球包在其中,利用虎口包法包紧,并收口捏紧，滚圆.....
14.将其它的白、红油皮和油酥面球依次处理好，盖保鲜膜饧20分钟待用...
15.将饧好的白、红面球各取一个，稍微搓成圆柱..
16.擀成椭圆形.........
17.从上至下卷......
18.卷成卷....
19.将其它的白、红面球依次处理好，盖保鲜膜松弛20分钟....
20.再次取白、红面卷各一个，按扁......
21.擀成长形.....
22.再次由上往下卷.....
23.卷成卷.......
24.依次将其它的面卷处理好，盖保鲜膜再次松弛20分钟
25.各取白、红面卷一个，分别对折，两端向上...
26.捏紧两端，然后揉捏成一个圆球...
27.将其他的面卷依次处理成圆球，盖上保鲜膜继续松弛20分钟.....
28.松弛面球的时间，将冰箱里冷藏的椰蓉馅取出，分成15等份..........
29.将松弛好的白、红面球各取一个，按扁，擀成中间略厚，周边薄的圆片.....
30.将红面片撂在白面片之上.........
31.放一个椰蓉球在红面片中间...(放置面片和包的时候我们要注意,把有接缝的这面向上朝向椰蓉,光滑的那面向下.)
32.利用虎口包法...收口，捏紧，捏成圆球状
33.用同样的方法处理好其它的........
34.用利刀在面球光滑的表面划出四瓣花,六瓣的,八瓣的....看你自己喜欢......
35.预热烤箱五分钟......送入烤箱,我的烤箱用的温度是,上180 下150...烤制了25分钟......
36.成品图附上....
37.成品图附上....
38.成品图附上....
39.成品图附上....
40.成品图附上....
41.成品图附上....
42.成品图附上....
43.成品图附上....
1. 做油酥时千万不要过度用力，也不要反复擀压面皮，尽可能一下到位将面皮擀开，这样做出来的酥皮点心才不会混酥，才能使酥皮呈现薄如蝉翼的状态.
2 做酥皮点心其实不难，只是中间要操作完之后松弛面团的时间略长，但只要耐下心来做，便可以做出完美的酥皮点心来。
3.菜谱中给出的烤箱温度只供参考,由于每个烤箱的温度不一样..所以烤制的时间和温度还得按照你的烤箱来.......
