主料:
肉糜，
250g，
鸡蛋，
3只
辅料:
胡萝卜，
5片，
鹌鹑蛋，
4只调料
食盐适量，
生抽，
1匙，
胡椒粉，
少许，
淀粉，
1勺，
鸡精，
少许猪肉蛋卷的做法步骤
1.红薯淀粉一大勺放碗中。
2.加小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉。
3.肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋，食盐，生抽，胡椒粉，鸡精。
4.倒入一半的水淀粉。
5.搅拌上劲，加入适量清水口感更嫩。
6.3个鸡蛋打散打匀。
7.平底锅加热刷一层薄薄的食用油。
8.倒入蛋液。
9.迅速摊匀摊开。
10.待底部凝固翻面。
11.摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。
12.将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。
13.将肉糜放蛋皮上，用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。
14.蛋皮四周留边。
15.从下往上慢慢将蛋皮卷起来。
16.肉糜上最好也刷一层水淀粉，这样蒸的时候不易散开。
17.卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。
18.放蒸锅篦子上，要用竹签戳些小孔。
19.盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。
20.待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。
21.摆盘。
22.胡萝卜切片，放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。
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热菜 家常菜 肉糜
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