主料:
猪肉馅，
260克
辅料:
荸荠，
5个，
水发木耳，
30克水发黄花菜，30克鸡蛋，
1枚，
黄瓜，
1/2根
配料:
植物油，
25毫升，
生抽，
1汤匙，
老抽，
1/3汤匙，
精盐，
3克，
玉米淀粉，
52克，
水淀粉，
2汤匙，
料酒，
2汤匙，
葱，
1段，
姜，
1块，
白糖，
1/2汤匙南煎丸子的做法步骤
1.原料图
2.将三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，水发黄花菜掐去老根，焯水投凉挤去水分切段、木耳撕成小块焯水投凉备用。荸荠去皮洗净用刀拍一下，斩成细颗粒，葱姜切丝，用料酒泡一下，再加入凉开水泡15分钟。黄瓜洗净切片，用开水烫一下捞出投凉，控净水分，加入精盐、味精、香油拌匀待用。
3.将肉馅收入大碗中，加入葱姜水、精盐、味精、生抽、老抽、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、荸荠。
4.先搅拌均匀，再顺时针搅动，直至肉馅发粘有劲为止。
5.平盘底部涂上一层薄薄的植物油，把挤成的丸子码入盘内。
6.净锅坐火，加入25毫升植物油晃匀，当油温升至4成热时，下入丸子。
7.丸子在锅里定型时，用手勺把丸子压扁，并晃动炒锅。
8.当底面煎至金黄色时，滗出多余的植物油，大翻勺，再煎另一面，并用手勺继续按压丸子，使其变扁。
9.当底面定型时，烹入葱姜水、生抽、捞出、精盐、白糖、开水烧开，小火煨一会。
10.另起一锅，舀入丸子原汤，下入木耳、黄花菜烧开，勾芡。
11.将木耳黄花菜倒入盘中垫底。
12.丸子的锅中再加入适量的开水、酱油，小火煨制丸子，丸子熟透时，用平盘将丸子铲出，放在木耳黄花菜上面，用黄瓜片围边。锅中汤汁用水淀粉勾芡，淋明油搅匀，浇在丸子上挤成。
TAGS：
热菜 夏季食谱 猪肉馅
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 水果沙拉的做法,水果沙拉怎么做,水果沙拉的做法和材料,水果沙拉怎么做,水果沙拉需要哪些水果,水果沙拉图片
下一篇： 玉米荸荠猪肉饺的做法,玉米荸荠猪肉饺怎么做,玉米荸荠猪肉饺子怎么做,荸荠玉米猪肉水饺,荸荠玉米饺子馅的做法,玉米蔬菜猪肉饺
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
