主料:
五花肉，
250克，
腐竹，
100克
辅料:
葱，
l0克，
姜，
10克，
大料，
1个，
桂皮，
l小块，
盐，
少许，
蚝油，
1勺，
生抽，
2勺，
老抽，
5克，
味精，
3克，
冰糖，
15克红烧肉炖腐竹的做法步骤
1.准备食材
2.将腐竹用凉水浸泡约三个小时，挤去水分，切成菱形段，葱切段，姜切片，五花肉洗净切长条块。
3.锅内放水，五花肉冷水下锅后，放入料酒，姜片，焯水几分钟去浮沫。
4.捞出，用温水把浮沫冲干净。
5.锅内放少许油，放入冰糖小火熬糖色，熬成金黄色。
6.放入五花肉翻炒上色，然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、蚝油、生抽、料酒、少许老抽、适量盐翻炒均匀。
7.加足量汤，汤开后盖上盖，改小火炖四十分钟左右。
8.五花肉炖烂后先盛出，再放入泡好的腐竹炖四五分钟。
9.腐竹入味后再放入红烧肉，翻炒匀即可。
10.盛盘。
小窍门&温馨提示
添汤用热水，泡腐竹用冷水，热水泡腐竹容易碎。
TAGS：
热菜 家常菜 五花肉
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