主料:
猪蹄，
两个桂林腐乳，3块白开水适量
辅料:
大葱，
半根，
姜片适量，
蒜泥适量调料
料酒适量，
生抽适量，
老抽适量，
冰糖适量，
陈皮，
1块，
八角适量，
香叶，
2片，
桂皮适量，
干辣椒适量桂林腐乳猪蹄的做法步骤
1.将猪蹄斩两半冷水下锅，加入料酒，姜片，大葱焯水。
2.热锅冷油将大蒜，姜片炒香，再放入冰糖炒糖色。
3.没有红曲腐乳，用桂林腐乳三块压碎。
4.灵魂的调味汁在此，腐乳压碎后加入蒜泥，再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。
5.猪蹄裹上糖色后，倒入灵魂的调味汁－腐乳汁翻炒。
6.再加入老抽提色。
7.将炒过的猪蹄倒入砂锅，热水淹没过猪蹄，放入八角，桂皮，干辣椒，大葱，陈皮大火煮开转小火，盖上锅盖炖上一个小时。
8.一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。
9.用筷子轻轻一戳就破就软烂了！
TAGS：
热菜 家常菜 猪蹄
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