主料:
咸蛋黄，
6个，
肉松适量
辅料:
黑芝麻适量水油皮
猪油，
60g，
水，
50g，
砂糖，
10g，
面粉，
140g油酥
面粉，
120g，
猪油，
60g蛋黄酥的做法步骤
1.先准备馅料，咸蛋黄蒸熟之后加入适量肉松，一同碾碎。
2.然后根据情况加入调料和一些食用油，到可以捏成团的程度。
3.开始准备基础原料，所有油酥的原料揉好，盖上保鲜膜放在一边。
4.所有水油皮的原料揉好。
5.分割成为小剂子，油酥9g，水油皮13g。
6.用一个水油皮包上油酥，收口捏紧，放在一边盖上保鲜膜静置。
7.按扁，擀开成为椭圆形，长度差不多是宽度两倍。
8.从上往下卷起来，收口向下放在一边静置。
9.15分钟之后，收口转向上面，按扁。
10.擀开，长度是宽度两倍左右。
11.同样从上往下卷起来，收口向下，静置。
12.静置的时间可以做馅料啦，之前做好的咸蛋黄肉松分割成为10g一个，豆沙15g一个。
13.豆沙包住肉松。
14.收口一定要封住，揉圆。
15.做完了所有馅料之后差不多也到了15分钟，小卷对折。
16.擀成圆形片状，小心不要漏酥。
17.包上已经做好的蛋黄豆沙馅。
18.捏紧收口向下。
19.表面刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。
20.烤箱上下火中间层，165度17分钟左右就阔以啦！
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烘焙 其他菜系 咸蛋黄
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