主料:
A 高筋粉水，150克酵母，
4克，
水，
120克，
糖，
15克A高筋粉水，150克
辅料:
B高筋面粉，150克糖水，25克盐，
2克，
鸡蛋，
1个，
水，
35克，
黄油，
28克，
豆沙适量千层手撕豆沙包的做法步骤
1.将中种材料A的水和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。
2.将中种面团从冰箱取出，室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
3.加入主面团B中除了黄油之外的原料，揉至面筋扩展。
4.加入软化黄油。
5.继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
6. 收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。
7.取出面团，按压排气后擀成大片。
8. 将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。91
9. 把留下的3分之1的面皮向上折。
10.再将留有豆沙的面皮向下折，形成3层面皮。
11.折好的面皮均匀的切成小块。
12.均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。
13. 发酵至8分满时，表面刷蛋液。
14. 放入170度烤箱 上下管 中下层 烤制 30---40分钟。
15. 取出晾凉即可。
小窍门&温馨提示
如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油，烘烤时间和温度 需根据自己烤箱的脾气来调整，
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烘焙 早餐 其他菜系 酵母
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