主料:
大银鱼，200克面包屑，150克
辅料:
香葱，
5克，
姜，
5克，
鸡蛋，
1只，
植物油，
500克
配料:
料酒，
10克，
精盐，
3克，
味精，
1克，
胡椒粉，
1克香炸银鱼排的做法步骤
1.原料图片。
2.香葱洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，去皮，切成片。
3.将银鱼洗净，控去水分，置盆内。
4.加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，腌渍片刻。
5.鸡蛋磕入碗内，用竹筷打散。
6.取银鱼控去水分，逐条用牙签扦在银鱼的头部。
7.一条挨一条（8条左右）地穿过排列串成排。
8.逐个做完，撒上干淀粉。
9.然后，将串好的银鱼，逐片挂上蛋液。
10.再逐片拍上面包屑，捏实待用。
11.锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。
12.再逐块放入银鱼排。
13.炸至两面呈金黄色时。
14.一块捞出，沥油。
15.再拨出牙签，整齐装碟即成。
16.上桌时，佐以一小碟“花椒盐”或“番茄沙司”蘸食。
小窍门&温馨提示
1．要挑选稍大的新鲜银鱼。串成排时要整齐。
2．一定要粘上干淀粉后再挂蛋液，否则条与条间易分开。
3．炸银鱼排时的油温要控制，过高易炸焦。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
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热菜 家常菜 老人 午餐 烛光晚餐 香葱
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