主料:
小墨鱼仔,200克红甜椒,
50克,
西兰花,
150克
辅料:
大蒜,
50克,
姜末,
10克
配料:
蚝油,
15克,
黄酒,
10克,
白胡椒粉,
少许,
盐,
2克,
鸡粉,
2克,
烹调油适量金蒜蚝汁墨鱼仔的做法步骤
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1.主要原料。
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2.姜切末备用。
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3.西兰花洗净掰成小朵,西兰花茎去皮。
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4.把西兰花茎切菱形片,红椒切角片备用。
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5.把掰成小朵的西兰花调味水加油汆烫熟备用。
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6.炒勺上火烧热,注入少许油,用凉油小火煸炒蒜瓣。
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7.煸至金黄为止。
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8.蒜煸黄后下入姜末煸炒出香味。
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9.然后下入墨鱼仔煸炒。
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10.墨鱼仔变色后烹入黄酒炒匀。
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11.然后倒入适量的蚝油炒匀。
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12.把墨鱼子和调料炒匀后下入配料。
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13.然后撒入少许胡椒粉炒匀。
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14.最后撒少许鸡粉炒匀便可出锅码盘,在盘中用烫熟调好味的西兰花围边,把炒好的墨鱼仔放在西兰花中间,便可上桌享用。
此菜特点;颜色艳丽、蒜香浓郁、口感香滑、咸鲜适口、荤素搭配、营养丰富。
小窍门&温馨提示
1、炸金蒜时,蒜瓣要凉油下锅,用小火慢炸,使之炸透炸黄。
2、西兰花的茎切不可丢弃,可用作炒菜的配料。
3、下入墨鱼仔后要用旺火快炒,避免出汤,用蚝油可不需勾芡。
4、墨鱼仔还可用韭菜来炒,味道也不错。
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