主料:
刺海参，3个鱼肚，
3个，
猪里脊肉，
100g，
鹌鹑蛋，
10个
辅料:
鸡蛋，
1个，
黄瓜，
半只，
高汤，
1碗，
香油，
1茶匙，
胡椒粉，
1茶匙，
盐适量珍珠鱼肚海参汤的做法步骤
1.食材。
2.干海参放入纯净水里泡10-15小时（放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅煮1个小时左右）。
3.用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。
4.每个用坡刀法片成4-5块。
5.放入纯净水中备用。
6.鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。
7.放入食用碱慢慢攥洗。
8.再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。
9.漂洗干净后放入纯净水中备用。
10.猪里脊肉切成2公分左右的片。
11.放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。
12.锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。
13.捞出放入纯净水中备用。
14.鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。
15.黄瓜切长条片备用。
16.片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。
17.装碗即可。
小窍门&温馨提示
生活小贴士：
浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。
洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。
肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。
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