主料:
鸡蛋，
3个，
咸蛋黄，
2个
辅料:
盐，
1勺，
鸡精，
1勺，
料酒，
少许，
葱，
少许，
色拉油，
少许咸蛋黄炖蛋的做法步骤
1.三个鸡蛋倒入碗中打散。
2.加入温水(水和蛋2:1)，盐，鸡精，搅拌均匀。
3.鸡蛋液用网筛过筛两次。
4.大碗裹上一层保鲜膜，用牙签多扎几个小孔。
5.蒸锅水烧开，放入鸡蛋液，中火蒸8分钟，关火焖2分钟。
6.锅中倒入色拉油，覆盖锅底就行。
7.咸蛋黄压碎，倒入几滴料酒，小火不断炒出起沫即可。
8.取出炖蛋(很嫩，像镜子一样透亮)。
9.咸蛋黄均匀的平铺在炖蛋上面。
10.撒上葱花就可以吃了。
小窍门&温馨提示
炖蛋的细节在于水和蛋液的比例，过筛，保鲜膜(盖上大碗也可以)。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 鸡蛋
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