主料:
鸡蛋，
4个，
细砂糖，
40克，
水，
40克
辅料:
低筋面粉，
40克，
玉米油，
40克，
精盐，
1克原味小四卷的做法步骤
1.将4个蛋黄倒入打蛋盆中，加入10克细砂糖，
2.搅拌至细砂糖融化，
3.加入玉米油，充分搅拌至乳化，
4.加入牛奶，搅拌均匀，
5.筛入低筋面粉和精盐，
6.搅拌至无颗粒状，
7.将4个蛋白倒入打蛋盆中，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡略过一点的状态，
8.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，
9.将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，
10.翻拌均匀，蛋糕糊就好了，
11.将蛋糕糊30厘米高处倒入铺了硅胶垫的烤盘中，
12.端起烤盘分别向四个角倾斜，使蛋糕糊流动到每个角落，平整后将烤盘摔在桌子上，震出气泡，
13.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤30分钟，
14.蛋糕出炉后，摔一下烤盘，震出热气，然后放烤架上晾至温热，
15.脱模后，利于硅胶垫，卷起定型，彻底冷却后切成小块即可。
小窍门&温馨提示
大家可以根据自己的喜好，在蛋糕卷中间卷入奶油或果酱，做出不一样的小四卷。
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烘焙 儿童 下午茶 朋友聚餐 其他菜系 鸡蛋
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