主料:
中筋面粉，
75g，
黄油，
60g，
鸡蛋，
50g
辅料:
杏仁粉，
60g，
糖粉，
适量（表面装饰）月牙饼的做法步骤
1. 杏仁粉和中筋面粉混合，用食品料理机搅打30秒，使之成为更细腻的粉末，如果粉末有结块，用手搓散
2. 黄油切成小块，与面粉混合均匀
3. 用手不断抓揉，使它们慢慢的融合在一起
4. 抓揉到面团成型
5. 加入糖粉，继续揉一会儿，使糖粉慢慢融入面团
6. 加入打散的鸡蛋，用手揉成非常柔软的面团，用蛋液来调节面团的软硬程度，如果面团太干，可以多加一些蛋液
7. 将面团分成大约每个12g的小份，再分别搓成中间粗两头尖的形状并弯曲成月牙形，放在烤盘上，烤盘放入预热好170°的烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，直到月牙饼颜色变深
8. 月牙饼出炉冷却后，放在装糖粉的碗里滚一下，使其表面均匀的沾上糖粉
小窍门&温馨提示
1， 配方中的鸡蛋用来调节面团的软硬程度，请酌量调整用量。如果面团太软，烤的时候容易变形，如果面团太硬，整形的时候会出现裂纹，因此，面团以不出现裂纹而又不黏手为最佳状态。
2， 烤月牙饼的时候，温度不能太高，否则会使尖的部分烤糊。冷却后的月牙饼就会十分酥脆。
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烘焙 下午茶 零食 其他菜系 学生 中筋面粉
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