主料:
面粉,
180 g,
泡打粉,
1茶勺,
黄油,
150 g,
糖,
75 g香草糖,1袋蛋,
大的 2个,或者小的 3个罐头橘子,175 g
辅料:
可可粉,
1大勺椰子末适量巧克力,
100 g
配料:
盐,
1刀尖,
蛋适量清酒,4勺大理石蛋糕的做法步骤
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1.将面粉与泡打粉混合均匀。
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2.另取一个面盆,将软黄油打发。
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3.分两次加入糖,高速搅拌均匀。
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4.然后加入香草糖和盐,高速搅拌均匀。
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5.打入第一个鸡蛋,高速搅拌至少半分钟。
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6.如此加入剩下的鸡蛋,每次都高速至少搅拌半分钟。
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7.将面粉分两次加入到黄油鸡蛋面团中,中速搅拌均匀。再加入两勺Sake,搅拌均匀。
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8.面团分成两份。一份里加入漓了水的橘子。一份里加入可可粉、2勺Sake和2勺椰子末。
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9.两份面团都搅拌均匀。
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10.钟模涂上黄油。要么将浅色面团全部倒入,然后倒入所有的深色面团。要么先倒一半的浅色,再倒一半的深色,再一半浅色和最后的深色。每次倒入深色面团后,用小叉子,像地球一样,既要沿着蛋糕模“公转”,又要同时自上而下地“自转”。这个过程,德国人叫做“大理石化”。
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11.面团全部倒入后,将表面抹抹平。放入预热好的烤箱,160度,50分钟。
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12.烤好的面团可以明显在表面看到纹路。
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13.巧克力隔水加热融化,浇在蛋糕上,再撒上适量椰子末,等凉了以后,即可。
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