主料:
嫩鸭，
1只
辅料:
葱，
一把，
姜，
3块
配料:
桂皮适量，
香叶适量，
茴香适量，
红辣椒，
2，
老抽适量，
生抽适量，
冰糖适量，
料酒适量本帮酱鸭的做法步骤
1.光鸭洗净放入冷水锅里煮开，捞出洗净浮沫，擦干，肚内塞葱段；
2.大炒锅先滑锅，放入姜片煸香后放入整鸭，下老抽、冰糖、料酒让鸭子上色；
3.放桂皮、茴香、香叶、2个干辣椒，加水至鸭身一半处；
4.大火煮滚后，改小火焖煮1小时左右，每隔15分钟帮鸭子翻身；
5.筷子可轻易插入鸭腿时，转中火收稠卤汁，并不断用勺子舀起卤汁淋鸭身；
6.待鸭身均匀呈酱红色即可出锅，斩块，卤汁另盛出当蘸酱
7.6、待鸭身均匀呈酱红色即可出锅，卤汁另盛出当蘸酱
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私房菜 嫩鸭
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