主料:
鸡蛋，
2个（大的），
细砂糖，
50g，
玉米油，
30g，
牛奶，
40g
辅料:
低筋面粉，
50g戚风蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋用2个大的，60g左右的那种
2.蛋黄与蛋白分离，蛋黄中+牛奶和玉米油
3.彻底乳化 ，多搅拌搅拌
4.筛入金龙鱼烘焙粉
5.搅拌至细腻顺滑
6.蛋清分三次加糖打发，鱼眼泡加一次
7.泡沫丰富加一次
8.有纹路加一次
9.打至干性发泡，有直立小尖角
10.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆，翻拌均匀
11.倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀
12.送入预热好的烤箱，下层、上下火130度，烤60-70分钟
13.涨到最高点慢慢回落后继续烤十里分钟。出炉震一下热气，倒扣晾凉！????
14.完美脱模！
15.2个鸡蛋满模，超松软的戚风蛋糕
16.小包装很方便！
小窍门&温馨提示
1、我用的两个大鸡蛋60g左右的，满模，打蛋盆要确定无水无油！
2、蛋清分三次加糖，鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路一次。翻拌的时候注意手法，可以网上看看小岛老师、甜悦她们做蛋糕的视频。
3、烤箱温度适当增减，这次用的海氏i3智能烤箱，同样的温度和时间上色较浅，下次调整！
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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