主料:
猪肉，
500g
辅料:
淀粉，
10g金华火腿适量冬笋适量，
香菇适量，
木耳适量，
红枣适量，
生姜适量生姜汁，3g青菜适量
配料:
料酒适量，
生抽适量，
白胡椒适量，
盐适量，
鸡精，
少许，
糖适量，
清水适量清炖狮子头的做法步骤
1.1，生姜挤出汁，约3g的量，备用。冬笋，香菇切片备用。木耳泡发后分成小块备用2，肉剁成末（建议不要买现成绞肉，口感完全不一样），加料酒，生抽，糖，盐，白胡椒和少量鲜榨的生姜汁顺时针搅拌。口味根据个人喜好自调2，拌匀后加适量清水继续搅拌，清水要一点点的加，直至肉吸收水分，可以多加点。3，加入淀粉，顺时针搅拌。4，将拌好的肉末捏成肉球，一斤猪肉大概能做6-7个狮子头。个人喜好，可以大一点，也可以小一点。5，准备砂锅，锅底铺青菜叶（也可是娃娃菜或者大白菜这些大叶子的蔬菜）
2.6，加冷水，。将狮子头放入，上面再铺一层菜叶，放入红枣，冬笋，香菇，火腿，木耳
3.7，大火煮开，煮开后撇去浮沫，转小火，炖2-3个小时即可
4.8，上菜前，捞去铺底和盖着的菜叶（菜叶煮长时间会发黄），也可以再加入一些新鲜菜叶，煮几分钟，起锅，这样用菜叶做陪衬，颜色会很好看。
小窍门&温馨提示
超级啰嗦
1，中式餐点里，调料的用量不像西式那样标准，根据自己的口味可以调整，因此没有确定的用量
2，肉的用量也根据自己喜好，喜欢肥肉可以多加点肥肉，但是全瘦肉会太柴了
3，一个让狮子头口感嫩滑的小诀窍，在拌肉馅的时候可以尽可能的多拌点清水进去，一点点加
4，我不推荐用味精，只是在拌肉馅的时候加了一点点鸡精，也可以不加。冬笋，香菇。木耳，火腿。都是提鲜的材料，所以不用加这些对身体不好的调味品、
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热菜 秋季食谱 冬季食谱 猪肉
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