主料:
猪肉，
200克，
茄子，
500克
辅料:
盐，
半小勺，
蚝油，
1小勺，
料酒，
2小勺，
生抽，
1小勺，
白糖，
1小勺，
淀粉，
2小勺，
鸡精，
半小勺，
葱，
3根，
姜，
1小块，
蒜，
5瓣，
辣椒酱，
2小勺，
西红柿，
1个肉末蒸茄子的做法步骤
1.葱、姜、蒜切碎，西红柿切丁。
2.猪肉剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀，腌制20分钟。
3.茄子洗净、去蒂、切成长条块。
4.用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口。
5.将茄子捞出，沥干水份，码放盘中。
6.蒸锅水沸，放入码好的茄子，大火蒸7—8分钟。
7.取出茄子。
8.炒锅放油，放入葱、姜、蒜，爆香。
9.放入肉末，煸炒至肉末变色。
10.放入辣椒酱、西红柿，稍翻炒。
11.调入水淀粉（将淀粉与水调匀兑成）、鸡精，翻炒匀，大火收汁，关火。
12.将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上，撒上葱花，OK。
小窍门&温馨提示
1、蒸制茄子时一定要沸水下锅、大火蒸制，这样蒸出来的茄子不出汤。
2、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色，蒸制出来的茄子颜色更好看。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪肉
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