主料:
鸡腿，
5只，
青椒，
2个，
土豆，
2个，
洋葱，
1个，
面粉，
150克
辅料:
食用油，
3勺，
食用盐，
半勺，
花椒，
1把，
八角，
2个，
桂皮，
2截，
干红辣椒，
2个，
冰糖，
2粒，
郫县豆瓣酱，
1勺，
白酒，
1勺生姜片，6片蒜瓣，
4瓣，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺大盘鸡的做法步骤
1.准备食材：鸡腿5个，青椒2个，土豆2个，洋葱1个，调料：蒜瓣，姜片，八角，花椒 桂皮。
2.各种材料切块，备用。
3.鸡腿剁小块，放入锅中焯烫，放生姜片祛除腥味和清理脏东西。
4.捞出沥干水份。
5.热锅冷油放入花椒炸香。
6.炸过的花椒丢之不用。
7.放入冰糖炒出糖色。
8.倒入鸡肉加姜片翻炒，挂糖色。
9.倒入生抽、老抽，并加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒。
10.倒入蒜瓣、干红辣椒增香。
11.倒入白酒提味。
12.倒入土豆块加清水，没过土豆块炖煮20分钟。
13.这个时候准备面团：水和面粉混合加盐，揉成光滑的面团，两面抹上食用油用塑料袋中醒发。
14.尝尝土豆和鸡肉是否煮软，开始加入青椒和洋葱翻炒。
15.面团放案板上，将面团铺平再切条。
16.拉面煮熟后捞入大盘鸡盆内。
17.我没有让汤汁收干，为了放入新疆拉条子拌汤汁吃。
18.不带拉面版的大盘鸡。
小窍门&温馨提示
如果嫌麻烦，你也可以煮面条吃。你也可以不要面条 ，一切在你个人意愿。
TAGS：
家常菜 私房菜 午餐 晚餐 鸡腿
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