主料:
炸猪皮，100g水发黑木耳，50g水发黄花菜，50g水发竹笋，50g青红椒，
50g，
高汤，
100g
辅料:
盐，
2g特级酱油，5g香菇粉，3g桂花皮丝的做法步骤
1.黄花菜黑木耳提前泡发
2.竹笋提前泡发切片
3.炸过的猪皮用开水泡发。猪皮做法可以参考我前面发过的菜谱：自制假鱼肚。
4.泡发的猪皮比较厚实，直接切丝的话就变成片了，所以要先把猪皮从中间片成两片，让其变薄
5.再切成丝
6.全部切好的皮丝用温水清洗几遍，彻底去除里面残留的油
7.再用开水焯烫一遍
8.发好的黑木耳洗净切丝，黄花菜切两段，竹笋、青红椒均切丝
9.锅中放油，炒香姜蒜末
10.下入皮丝翻炒
11.之后加入黑木耳、黄花菜和竹笋
12.加入高汤，我炖的高汤放冰箱就凝固成冻状了
13.加入胡椒粉和特级酱油
14.小火煨3分钟左右
15.下入青红椒，最后加入盐和香菇粉
16.翻炒至辣椒断生即可出锅。
小窍门&温馨提示
炸猪皮的方法请参看我发过的帖子：自制假鱼肚
TAGS：
热菜 家常菜 青红椒
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