主料:
茄子，
600克，
五花肉片，
150克
辅料:
青椒片，60克红椒片，
60克
配料:
葱花，
15克，
姜末，
10克，
蒜末，
30克，
酱油，
25克绍酒，20克米醋，
5克，
白糖，
10克，
盐，
3克，
味精，
2克，
烹调油适量，
水淀粉适量肉片烧茄子的做法步骤
1.碗中放入盐、味精和白糖。
2.碗中放入盐、味精和白糖。
3.再放入米醋、酱油和绍酒。
4.往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。
5.把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。
6.锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。
7.然后倒入茄子炒匀。
8.把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。
9.待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。
10.然后便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
此菜特点；茄子油润亮泽、淡淡飘逸蒜香、茄子软烂滑润、浓香味美可口。
温馨提示；
1、炸茄子时油温一定要高，七八成热即可，油温高茄子吃油不会太多，这样炸出的茄子不会油腻。
2、可以用两种方法勾兑碗汁，一是先不放水淀粉可把茄子略烧片刻再勾芡，二是碗汁里加入水淀粉直接炒至糊化即可，但茄子一定要事先炸透才行。
大炒勺的这款家常“肉片烧茄子”就做好了，供朋友们参考！
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