主料:
瘦肉，
150克，
酸菜，
250克，
姜适量，
葱适量，
蒜头适量，
干辣椒，
几个，
红尖椒，
1个
辅料:
盐适量，
鸡粉适量，
生抽适量，
胡椒粉适量，
生粉适量酸菜炒肉的做法步骤
1.瘦肉150克，切片后再切成条状，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、胡椒粉、半勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
2.酸菜冲一下水掠干水份，然后切段
3.红尖椒切圈、姜蒜分别切片、干辣椒和葱切段
4.锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用
5.另起油锅加适量油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
6.再下酸菜和红椒圈大火翻炒几下
7.接着下滑炒过的瘦肉翻炒
8.最后下葱段翻炒，调入一点鸡粉提味
9.成品图
小窍门&温馨提示
1、瘦肉切好要先加点配料和花生油腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，火要大速度要快，这是滑嫩的关键
2、酸菜冲一下水即可，保持酸菜的原汁原味，冲水后要掠干水份
3、酸菜本身已有咸味，所以最后可以不用再加盐了
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