主料:
中筋面粉，
200克，
低筋面粉，
120克，
植物油，
100克，
白砂糖，
30克
辅料:
水，
100克，
豆沙适量豆沙菊花酥的做法步骤
1.油皮：中粉200克 植物油50克 白砂糖30克 水100克
2.酥皮：低粉120克 植物油50克
3.揉成一个光滑的面团，油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
4.油皮和油酥各分成18份
5.油皮包住油酥，包成圆球
6.用擀面杖擀成椭圆形
7.由上往下卷起来，松弛15分钟
8.同样的方法在重复一次，在松弛15分钟，盖上保鲜膜。松弛的时候可以准备豆沙馅了
9.包入一个豆沙
10.擀成一个圆的薄饼状，在用刀划上四瓣
11.在每2道中间在划上2道，共12瓣
12.每一瓣旋转90度拧一下，呈菊花状
13.我是金盘不用放油纸，将菊花酥放入烤盘，中间刷上蛋黄液，在撒上黑芝麻
14.烤箱提前预热，180度烤30分钟
15.成品1
16.成品2
小窍门&温馨提示
1.制作过程中油酥油皮要盖保鲜膜，否则容易干皮
2.一定要放熟芝麻
3.烤箱温度仅供参考
TAGS：
烘焙 老人 下午茶 其他菜系 中筋面粉
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