主料:
胖头鱼尾，1条
辅料:
姜丝适量，
蒜碎适量，
花椒适量，
盐适量，
黄酒适量，
干辣椒适量土豆淀粉适量玉米油适量，
香醋适量，
味极鲜酱油适量，
白糖适量，
蚝油适量，
水适量糖醋糍粑鱼的做法步骤
1.鱼块洗净，控干水分；
2.加入适量姜丝，花椒，盐，黄酒，拌匀，盖保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上；
3.腌制好的鱼块取出，把姜丝和花椒拣出，（花椒和姜丝不要丢掉）；
4.姜丝碗中放入适量蒜碎；
5.加入香醋2勺，白糖2勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，水适量，调匀成碗汁；
6.鱼块里放入适量土豆淀粉；
7.搅拌均匀，使每块鱼块都沾上淀粉；
8.平底锅放入适量油，中小火把鱼块放入里面煎；
9.一面煎制微黄，翻面再煎；
10.煎制鱼块两面金黄至熟，盛出备用；
11.锅中留底油，小火炒香干辣椒段；
12.放入调好的味汁，中火烧开；
13.放入煎好的鱼块，用铲子轻轻翻拌，使每块鱼块上都裹上糖醋汁；
14.盛出即可享用了！
小窍门&温馨提示
1.淀粉可以用玉米淀粉或者面粉，淀粉不要放的太多，鱼块上都沾上就可以了；
2.糖醋汁根据自己的喜欢调整，喜欢甜味重的就多放糖，反之就少放；
3.酱油里可以添加老抽，我不喜颜色太重的菜菜，所以没放，喜欢的亲可以适量添加，不影响菜品味道。
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