1.草莓洗净后去蒂，用刀切成小块，装在可以密封的玻璃罐中；
2.在草莓上洒上适量的细砂糖；
3.盖严密封的盖子，上下左右晃动密封罐，使糖均匀的附着在草莓上，然后放入冰箱冷藏一夜；
4.冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了；
5.将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒；（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）
6.不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干；
7.当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了；
8.将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干。如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、如果喜欢果酱细腻感觉的话，可以在果酱翻炒好后，晾凉，用料理机搅拌打碎。我喜欢有果肉的感觉，就没有这么做。
6、如何正确清洗草莓：首先用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，洗干净后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，以去除草莓表面残留的有害微生物及农药。另外，洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
