主料:
猪蹄儿，一根大葱，
一根，
土豆，
3个，
洋葱，
一个，
青豆，
3两，
花椒，
10颗，
八角，
3个
辅料:
菜籽油，
二勺，
白芝麻，
一匙，
五香粉，
一匙老干妈风味豆豉，3匙生抽，
一匙，
老抽，
少许，
料酒，
一匙糯香猪蹄的做法步骤
1.猪蹄用料酒。和清水。煮出血水。
2.进烤箱什么都不放。230火。中档。烤半小时，中途翻一下面。（把这个猪蹄直接放在烤架上。）如果没有家里面没有烤箱的话，这个猪蹄在煮的时候就要煮得熟透一点。这一步呢？是让这个猪蹄的皮儿更紧致。微微烤干水分，口感会更佳。这是烤好的猪蹄。
3.热锅起油。把这个猪蹄放进油锅里略炸一下。
4.锅底留油。把切成形状的土豆放进去炸至完全熟透，起锅备用。（土豆切好以后要反复多清洗几遍洗出里面的淀粉。）
5.锅底留油，放入老干妈风味豆豉抄出红油以后。放入大葱，八角和花椒爆香。
6.放入猪蹄翻炒，再放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀。
7.砂锅里铺上洋葱，炸好的土豆和青豆。
8.铺上猪蹄和锅底的调料汁。再放入少许的清水。大火煮沸。
9.转小火盖上盖子闷煮一小时。
10.起锅前撒上白芝麻和五香粉。把火息啦，再闷五分钟。
11.起锅放葱花。非常的美味下饭。
小窍门&温馨提示
因为闷煮的时间比较长，所以这个洋葱和青豆都要生的。不要焯水。老干妈风味豆豉很有咸味的，所以整道菜不必放盐。 配菜大家可以随意搭配。我试过用那个大芸豆也是非常美味的。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 大葱
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