主料:
豆腐，
1磅
辅料:
蠔油，
2汤匙 ，
生抽，
2汤匙，
盐，
1茶匙+，
糖，
1茶匙，
花椒，
1茶匙，
八角，
1朵，
小茴香，
1茶匙，
香叶，
2片，
胡椒粉，
1/2茶匙，
玉米淀粉，
1/2汤匙，
麻油，
1/2汤匙家常美味豆腐的做法步骤
1.置一碗，放蠔油2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、糖1茶匙、花椒1茶匙、八角约1朵（瓣碎容易出味）、香叶约2片、小茴香约1茶匙和大半碗热水，搅拌均匀；
2.把豆腐切成块，约5-8毫米厚，平铺在盘子里，倒入刚才兑的汁，如果水不够完全浸没豆腐块面，可以再加水，把水搅拌均匀，试试够不够咸，如果不够咸可加适量盐，但不要太咸，再把水搅均匀，放在冰箱一夜；
3.炉上置平底锅，开中小火，把豆腐平铺在锅里，放适量油，慢火煎；
4.把豆腐块两边煎至金黄色，盛起备用；
5.用一饭碗，放入泡豆腐的水约1/2碗，加入胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和麻油1/2汤匙，搅拌均匀，试试够不够咸度，如果不够可加适量蠔油和生抽，再搅拌均匀；
6.将兑好的碗汁放在锅里，开中大火，边烧边搅拌，烧至起大泡，有锅顶勺的感觉，关火，把芡汁浇在豆腐面上，可供食用。
小窍门&温馨提示
小提示：
一、泡豆腐的汁可以按自己喜欢的味道来调配；
二、豆腐宜用北豆腐也叫硬豆腐；
三、最后的芡汁加了麻油，是为了增香和使芡汁更亮。
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