主料:
鸡蛋，
6个，
红糖，
96克，
红枣碎，
60克，
低筋面粉，
120克，
玉米油，
78克，
牛奶，
96克
辅料:
白芝麻适量红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤
1.将玉米油、牛奶和36克红糖混合备用
2.分蛋时，将蛋黄分入油奶混合液里
3.开始打发蛋清，分3次加入60克红糖，出现鱼眼泡时加入第一次红糖，继续打发
4.出现较细腻的泡时第二次加入红糖，继续打发
5.呈现明显的纹路，打蛋头出现弯钩时，最后一次加入红糖，继续打发
6.打至打蛋头出现直立的小尖角即可
7.将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀
8.筛入低筋面粉
9.用电动打蛋器搅打均匀
10.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀
11.将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
12.用刮刀混合均匀
13.加入红枣碎
14.用刮刀混合均匀
15.倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下
16.表面撒白芝麻
17.放入预热好的烤箱中层上火120度下火110度30分钟转上火140度下火130度30分钟
18.表面上色均匀后即可出炉脱模冷却
19.成品图
小窍门&温馨提示
1.根据各人口味调整加糖量
2.红枣尽量切碎一些
3.烤盘底部要铺油纸，便于脱模
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方所用烤盘为28x23厘米深烤盘
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烘焙 下午茶 其他菜系 学生 鸡蛋
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