1.把500克的面加入250ml的凉水揉成面团，盖上盖子醒30分钟。
2.面团醒好后就在一个比较大的盆里加入2000ml的凉水，把面团放入盆里用手像搓衣服一样洗面吧。
3.面团要洗到没有疙瘩才行。
4.在从新换盆水继续洗。
5.把洗完面的水放在一个盆里盖上盖子静止3-4个小时，不要超过4小时。
6.把洗好的面团加入小苏打揉匀。
7.把揉好的面团上锅要凉水蒸熟了就是面筋了。
8.3-4个小时过去后就把静止好的洗面水慢慢的倒掉，留下底部的面浆。
9.把面浆过一边筛。
10.在面浆里加点盐把面浆和盐拌匀，这时炒锅里烧开水，在准备小点的工具，要是有8寸左右的披萨盘更好，我用的是8寸的不粘锅，在锅里薄薄的一层油，加一勺的面浆把底部都均匀的铺满，越薄越好在锅里上开始把装面浆的工具做在炒锅里盖上盖子，远也就半分钟左右一张凉皮就好了，接下的都这么做。
11.这就是做好的凉皮。
12.一张张都落好了，吃多少就用几张，吃不了的方在盘子里盖上保鲜膜放冰箱里，最好2-3左右就吃了。
13.这是蒸好的面筋，我也给切成小块了。
14.大蒜切成小粒放在小碗里加一小聂的盐就行加入白开水泡一泡，麻酱加一小聂盐和香油在加2小勺的白开水用筷子快速的搅匀麻酱就解好了，黑黑的碗里是用蚝油，酱油，鱼露和白开水兑好的汁。
15.黄瓜切成丝，凉皮也切像手指宽窄就行，然后加入2勺的大蒜汁把大蒜也要加里，3勺的酱汁，倒入适量的芝麻酱，在加一勺的糖，陈醋，花椒油，辣椒油即可。
像花椒油和辣椒油这些加多少或者不加都是随意的依个人的可味来，还有吃不了的凉皮一定要用保鲜膜不要让风吹干了。
