主料:
低粉，
80g，
杏仁粉，
80g，
黄油，
105g，
糖粉，
80g，
牛奶，
250g，
鸡蛋，
200g，
糖，
35g，
盐，
5g，
高粉，
150g红浆果果茸，230g柠檬汁，
5g，
吉利丁，
16g糖水，125g蛋白霜，224g香草荚，3根
辅料:
淡奶油，
250g修女泡芙的做法步骤
1.将低粉、杏仁粉、糖粉、黄油放入搅拌机搅拌。
2.将搅拌好的面糊擀成面饼后冷藏5-10分钟备用。
3.黄油切小块放入小锅内，加入牛奶，盐，糖，放在火上加热到沸腾后移开。
4.筛入高粉，迅速搅拌均匀，一直搅拌至面糊成为一团。
5.分次倒入提前打散的鸡蛋，一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态，提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形即可，并入裱花袋。
6.将面糊挤在烤盘上，要间隔空隙。烤箱预热200度。
7.将事先冷藏好的面饼取出，用圆形模具按压出对应的圆形面饼。
8.将圆形面饼放置在泡芙面团上后入烤箱。先烤10分钟左右至膨胀起，再把温度降至170-180度，烘烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可。
9.将香草荚加入蛋白霜中搅拌。
10.煮糖水至118度加入打到半发的蛋白中搅拌。
11.将蛋白霜与覆盆子果茸充分搅拌，完成慕斯酱
12.在淡奶油中加入香草荚和糖打发制成香草奶油。把泡芙切开依次挤入慕斯酱和香草奶油，盖上泡芙帽。
13.修女泡芙制作完成。
小窍门&温馨提示
装饰可按照自己的喜好做。
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甜品 其他菜系 低粉
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