主料:
鹌鹑蛋，
16个
辅料:
蒜薹适量，
蒜适量，
小米辣适量，
肉末适量，
剁椒适量，
高汤适量，
盐适量，
青椒适量锦绣珍珠蛋的做法步骤
1.鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；
2.煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；
3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；
4.肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
5.蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
6.热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
7.用锅里余油，炒香肉末；
8.放入1勺剁椒，翻炒均匀；
9.倒入适量高汤，用大火煮开；
10.调入盐、青椒，继续煮8分钟；
11.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可；关火，盛出。
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热菜 开胃菜 家常菜 常见菜式 鹌鹑蛋
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